Harina Importada Kg

Harina Importada Kg La harina contiene proteínas solubles que no forman masas y proteínas insolubles. Las que interesan al panadero son las proteínas insolubles en agua, que dan lugar al gluten: La glutenina es a la que se le atribuye el papel de dar firmeza y fuerza a la masa (tenacidad y elasticidad).